Pourquoi choisir nos produits
Qualité et tradition
L'amande de notre territoire, par rapport à toutes les autres variétés, est moins riche en huile et plus riche en protéines.
Ses propriétés bénéfiques pour la santé et le bien-être de l'organisme sont nombreuses:
pourcentage élevé de graisses monoinsaturées et polyinsaturées qui aident à réduire le «mauvais cholestérol»;
très haute valeur nutritionnelle car ils contiennent du fer et des vitamines et sont donc un excellent remède contre l'anémie;
riche en protéines et excellent comme aliment pour la nutrition sportive;
propriétés antioxydantes et sont donc très bénéfiques pour la santé;
les nourrissons intolérants au lactose peuvent recevoir un mélange d'amandes en poudre avec de l'eau chaude;
contiennent de l'alpha-tocophérol, qui est une source importante de vitamine E , excellente pour la santé des cheveux et de la peau;
ils sont capables d'augmenter le flux sanguin vers les organes vitaux et sont également utilisés comme aphrodisiaque;
fournissent les nutriments qui aident à augmenter la densité minérale osseuse. Il profite aux os et à l'ensemble du système squelettique, c'est pourquoi ils sont indiqués dans l'alimentation des personnes âgées et de tous ceux qui souffrent d'ostéoporose.
ils possèdent également des propriétés laxatives et aident à produire des selles molles et à éviter d'autres problèmes du système digestif.
Méthodes de culture et de récolte
Parmi tous les amandiers, le tonnerre est l'un de ceux qui fleurissent plus tard.
Cette particularité est bien adaptée aux conditions climatiques qui caractérisent notre amanderaie qui, située à 800 mètres d'altitude, est exposée au risque de gelées précoces du printemps.
Nos cultures poussent sur un sol insolite, une couche de roches volcaniques, résultat d'une ancienne coulée de lave, riche en minéraux et insérée au cœur d'un territoire varié et unique à la fois, embelli par l'aire protégée du Parc près de l'Etna (patrimoine de l'UNESCO) dans lequel il est inséré.
Ces particularités représentent le cadre dans lequel s'insèrent nos amandiers, un cadre décoré lors de la floraison printanière et animé pendant la période de récolte qui a généralement lieu entre la dernière semaine d'août et les dix premiers jours de septembre.
Le traitement pendant la récolte a lieu avec la méthode manuelle traditionnelle. Les fruits, après avoir secoué les branches, tombent sur des tentes placées à la base des cultures là où le sol le permet, dans d'autres cas, cependant, l'ouvrier utilise des paniers, des «panari», et des parapluies renversés qui permettent d'atteindre les arbres trouvé dans des parties inégales du terrain où la récolte par la méthode de la tente est impossible.
Après avoir été ramassés et avoir enlevé la coque (la partie tendre à l'extérieur de la coque), les fruits sont étalés au soleil sur des tissus comme le veut la tradition et, une fois séchés, ils sont dirigés vers quelle est la phase de broyage à partir de laquelle l'amande comme sachez-le, prêt à être mangé.